# Cottura in fossa: il più antico forno del mondo Unit: Metodi di cottura alternativi Topic: Cottura in fossa e in barile URL: https://claybook.studio/it/learn/cottura-in-fossa-il-piu-antico-forno-del-mondo/ # Fuoco in una buca La cottura in fossa è il più antico metodo di cottura ceramica conosciuto, usato dalle culture umane da almeno 20.000 anni. Non c'è forno: solo una buca nel terreno, combustibile e fuoco. La tecnica produce superfici decorate naturalmente con colori ricchi e fluidi di nero, arancio, rosso e grigio che non possono essere replicati da nessun metodo basato sul forno. ## Come funziona la cottura in fossa * Scava una fossa profonda all'incirca 60-90 cm e abbastanza larga da contenere i tuoi pezzi con del materiale combustibile da imbottitura attorno a essi. * Rivesti il fondo della fossa con uno strato di combustibili: trucioli di legno, carta di giornale, foglie secche. * Colloca nella fossa pezzi biscottati o crudi. La cottura in fossa può essere fatta con il crudo non cotto, ma i pezzi biscottati sono più resistenti e producono risultati più affidabili. * Imbottisci di materiali combustibili attorno e tra i pezzi. Materiali organici come bucce di banana, filo di rame, alghe, sale e ossidi metallici posti contro l'argilla producono effetti di colore localizzati. * Copri i pezzi con altri combustibili, poi aggiungi legna più grande in cima. * Accendi il fuoco dal basso. Lascialo bruciare completamente (tipicamente 3-6 ore). * Lascia raffreddare completamente la fossa prima di rimuovere i pezzi. Questo può richiedere molte ore o tutta la notte. ## I colori della cottura in fossa I motivi e i colori nel lavoro cotto in fossa provengono da: * **Zone di riduzione**: dove l'ossigeno scarseggia, si sviluppano segni neri e grigi. * **Percorsi della fiamma**: arancio e rosso dove la fiamma diretta ha toccato l'argilla. * **Coloranti**: il filo di rame produce verdi e rosa; le velature di ossido di ferro creano rossi e neri; il sale crea aloni bianchi. ## Nella tana del Bianconiglio La cottura in fossa è il più antico metodo di cottura ceramica conosciuto, con recipienti in [terraglia](https://en.wikipedia.org/wiki/Earthenware) prodotti in questo modo da almeno 20.000 anni. Molti artisti contemporanei della cottura in fossa applicano la [terra sigillata](https://en.wikipedia.org/wiki/Terra_sigillata), un ingobbio di argilla ultra-raffinato originariamente sviluppato in epoca romana, per brunire i loro pezzi prima della cottura ottenendo una superficie liscia e lucente che mostra i segni del fuoco con eccezionale chiarezza. ## Sicurezza e disciplina di processo * Mantieni un perimetro libero attorno alla fossa e assegna un unico responsabile del fuoco. * Non rimuovere mai i pezzi finché non sono completamente raffreddati; il calore nascosto può ancora incrinare gli oggetti se esposti troppo in fretta. * Fotografa ogni disposizione di imbottitura prima di accendere così da poter imparare dai risultati. ## Consiglio da professionista Usa piccoli fagotti ripetibili di coloranti legati nella carta. Una dimensione costante dei pacchetti rende i tuoi esperimenti più confrontabili da una cottura all'altra. ## Verifica quello che hai imparato ### Question 1: Cosa produce i segni neri e grigi nella ceramica cotta in fossa? - [ ] A. Il corpo argilloso nero traspare dove lo smalto è bruciato - [x] B. Le zone di riduzione dove l'ossigeno è scarso causano l'assorbimento di carbonio in quelle aree - [ ] C. I minerali del terreno della fossa si trasferiscono all'argilla durante la cottura - [ ] D. Il pigmento nero viene applicato ai pezzi prima di metterli nella fossa Tip: I segni neri e grigi si formano nelle zone di riduzione: aree dentro la fossa dove l'ossigeno è scarso. Dove la fiamma diretta tocca l'argilla si sviluppano invece toni arancioni e rossi. ### Question 2: Il crudo grezzo e non cotto può essere cotto in fossa, e conviene farlo? - [ ] A. No: solo i pezzi smaltati possono essere cotti in fossa - [x] B. Tecnicamente sì, ma i pezzi in biscotto sono più affidabili e meno inclini a crepare - [ ] C. Sì, e il crudo produce colori migliori del biscotto - [ ] D. Il crudo deve essere secco osso per almeno un mese prima della cottura in fossa Tip: Il crudo può tecnicamente essere cotto in fossa, ma i pezzi in biscotto sono più resistenti e danno risultati più affidabili. Il crudo è fragile e più incline a crepare per shock termico durante i rapidi cambiamenti di temperatura. ### Question 3: Perché fotografare la disposizione del carico in fossa prima di accendere è utile? - [ ] A. Aiuta a stimare il tempo di raffreddamento contando i pezzi di combustibile - [x] B. Crea un registro ripetibile così puoi collegare i risultati alle scelte di caricamento - [ ] C. Previene lo shock termico documentando l'umidità del combustibile - [ ] D. È richiesto per l'assicurazione in tutte le cotture all'aperto Tip: La cottura in fossa è molto variabile. Un registro fotografico ti permette di collegare i risultati superficiali successivi a collocazione esatta, densità del combustibile e contatto con i coloranti, migliorando le decisioni future.