# Perché i piatti sono difficili

Unit: Dare forma
Topic: Tornire un piatto piano
URL: https://claybook.studio/it/learn/perche-i-piatti-sono-difficili/

# La forma ingannevolmente difficile

Sei pronto a fare piatti da tavola che escano piatti, non a patatina. I piatti sembrano semplici, ma combinano ogni errore di asciugatura e compressione in un'unica superficie ampia e implacabile.

I principianti spesso danno per scontato che i piatti siano facili: sono piatti, giusto? In pratica, i piatti sono una delle forme tecnicamente più impegnative al tornio. Capire perché ti prepara a riuscirci.

## Le sfide

**1. Deformazione**
Una forma piatta e ampia ha un'enorme superficie esposta all'aria. Il bordo si asciuga molto più velocemente del centro. Questa asciugatura irregolare crea tensione lungo il piatto che lo tira in una forma deformata, a patatina.

**2. Crepe**
I fondi ampi e piatti che non vengono compattati correttamente si crepano quasi sempre proprio al centro mentre si asciugano. Le particelle di argilla non sono allineate per resistere alla tensione del ritiro.

**3. Crepe a S**
Un motivo specifico di crepa: una forma a "S" poco profonda attraverso il centro è estremamente comune nei piatti e nelle ciotole basse. È causata da un fondo non compattato e dal motivo a spirale dell'argilla lasciato dall'apertura. Ne parliamo tra poco.

**4. Cedimento**
Un bordo ampio con pareti sottili ha ben poco sostegno strutturale. Tira in modo troppo deciso e l'intero bordo si affloscia.

## La mentalità del piatto

Tornire un piatto con successo significa rallentare a ogni passaggio ed essere accurati sulla compressione. La tornitura in sé è rapida; la preparazione del fondo e la rifinitura richiedono più tempo di qualsiasi altra forma.

**Regola**: se affretti un piatto, si deformerà o si creperà. Ogni singola volta.

## Routine di preparazione del piatto
Prima di ogni piatto:
* Usa un peso di argilla costante
* Pianifica in anticipo l'altezza del bordo
* Impegnati in passaggi extra di compressione del fondo

La preparazione conta più per i piatti che per quasi ogni altra forma.

## Esplora di più

I piatti vengono prodotti in serie fin dal XVIII secolo con tecniche come lo jiggering, in cui un attrezzo sagomatore modella l'argilla contro uno stampo rotante, come descritto da [Britannica](https://www.britannica.com/art/jiggering). Le sfide della deformazione e delle crepe sono radicate nel modo in cui le particelle di [caolinite](https://en.wikipedia.org/wiki/Kaolinite) si comportano durante l'asciugatura e la cottura. Comprendere la struttura minerale della tua argilla aiuta a spiegare perché la compressione sia così fondamentale per le forme piatte come piatti e vassoi.

## Verifica quello che hai imparato

### Question 1: Cosa causa la "crepa a S" che compare spesso nei piatti?

- [ ] A. Il piatto era troppo largo
- [x] B. Un fondo non compresso con particelle di argilla in direzioni opposte
- [ ] C. Il tornio girava troppo veloce
- [ ] D. L'argilla era troppo umida

Tip: Il motivo a spirale lasciato dall'apertura dispone le particelle di argilla in direzioni opposte. Senza compressione, si separano durante l'asciugatura.

### Question 2: Perché i piatti si deformano durante l'asciugatura più di altre forme?

- [ ] A. I piatti usano argilla più morbida
- [x] B. Il bordo si asciuga più in fretta del centro, creando tensione irregolare
- [ ] C. Le forme piatte si ritirano più di quelle alte
- [ ] D. I piatti vengono torniti troppo in fretta

Tip: La superficie ampia fa sì che il bordo si asciughi molto più in fretta del centro, creando una tensione irregolare che porta il piatto fuori piano.