Ispeziona il biscotto alla ricerca di difetti
Il giorno dello svuotamento è emozionante, ma non correre a smaltare. Ispeziona prima.
Il protocollo di ispezione
Per ogni pezzo che esce dal forno:
- Scansione visiva: crepe, scheggiature, scoppi, deformazioni?
- Prova del suono: tieni il pezzo per il bordo e picchietta delicatamente con un'unghia. Un suono chiaro = integro. Un tonfo sordo = possibile crepa.
- Controlla la base: crepe che si irradiano dal centro? (crepe a S da scarsa compressione del fondo)
Suddividi in pile
- Promossi: pronti per la smaltatura
- Problemi estetici: piccole scheggiature o punti ruvidi che si possono carteggiare
- Fallimenti strutturali: crepe, scoppi. Impara da questi, poi ricicla
Per ogni fallimento, chiediti:
- È stato asciugato troppo in fretta? (esplosione o crepa)
- Il fondo era troppo spesso o non compresso? (crepa a S)
- I pezzi si sono appoggiati o caduti? (problema di carico)
Ogni fallimento insegna qualcosa. Tieni un registro.