Carica un forno per la biscottatura
Piano alla mano, è ora di caricare per davvero.
Il processo
- Verifica che tutti i pezzi siano secco osso (prova del tatto: nessuna freschezza, nessuna zona scura)
- Inizia dal ripiano inferiore: prima i pezzi più grandi e pesanti
- Impila i ripiani progressivamente, mettendo i pezzi più leggeri più in alto
- Annida i pezzi più piccoli dentro quelli più grandi dove possibile
- Ricontrolla: nulla che sporge, nulla che si appoggia, ripiani a livello
Ispezione finale
Prima di chiudere il forno:
- Fai un giro mentale attorno: qualcosa potrebbe spostarsi durante il riscaldamento?
- I pilastrini sono impilati direttamente uno sopra l'altro tra i ripiani?
- C'è almeno un po' di spazio perché il calore fluisca tra i pezzi?
La posta in gioco
Se un pezzo cade durante la cottura, può portarsi via tutto ciò che c'è sotto. Un buon carico è un carico stabile.