Quanto far pagare la cottura: a pezzo, a volume o a peso
Le tariffe di cottura sono il punto in cui molti laboratori perdono soldi senza accorgersene. Se le tariffe non riflettono i costi reali, ogni carico pieno allarga la differenza.
Questa guida confronta i tre metodi più comuni e mostra come fissare una tariffa che regge. Puoi provare i numeri nel nostro calcolatore gratuito del costo di cottura.
Prima conosci il costo di una cottura
Somma quanto ti costa una singola cottura:
- Elettricità o gas per la cottura.
- Usura di resistenze, ripiani e supporti. Vedi Comprendere le resistenze del tuo forno elettrico.
- Il tuo tempo per caricare, cuocere e scaricare.
- Una quota di spese generali: affitto, assicurazione e software.
- Gli imprevisti. Alcuni pezzi si romperanno e alcune cotture andranno male.
Dividi il totale per il volume utile del forno, oppure per il numero tipico di pezzi. Otterrai il costo minimo.
Metodo 1: a pezzo
Fai pagare una tariffa fissa per ogni pezzo, spesso per fasce di dimensione (piccolo, medio, grande).
- Pro: facile da spiegare e da incassare.
- Contro: le fasce creano discussioni, e i pezzi che occupano più spazio costano troppo poco.
Ideale per corsi con progetti piccoli e simili.
Metodo 2: a volume (per centimetro cubo)
Misura lunghezza per larghezza per altezza e fai pagare in base al volume.
- Pro: equo, perché segue lo spazio occupato.
- Contro: misurare richiede tempo e i soci dimenticano di misurare a casa.
Ideale per laboratori con soci esperti che cuociono lavori grandi e vari.
Metodo 3: a peso
Pesa i pezzi e fai pagare per chilo.
- Pro: veloce e difficile da contestare.
- Contro: il lavoro bagnato pesa più di quello asciutto, e i pezzi spessi e pesanti costano più di piatti larghi e leggeri che occupano ripiano.
Ideale quando i pezzi hanno densità e forma simili.
Confronto
| A pezzo | A volume | A peso | |
|---|---|---|---|
| Velocità al banco | Alta | Bassa | Alta |
| Equità | Media | Alta | Media |
| Facile da spiegare | Alta | Media | Alta |
| Richiede misure | Divisione per taglia | Metro | Bilancia |
Aggiungi minimi e extra
- Tariffa minima per cottura, così anche un solo piccolo pezzo copre il tuo tempo.
- Supplemento urgenza se cuoci fuori calendario.
- Smalto e biscotto. Molti laboratori fanno pagare in modo diverso.
- Cottura inclusa nell'abbonamento, o un monte mensile. Vedi quanto far pagare l'abbonamento al laboratorio.
Usa il calcolatore gratuito
Il nostro calcolatore del costo di cottura ti fa inserire costi e dimensioni del forno, confrontare i tre metodi e vedere la tariffa per un insieme di pezzi d'esempio. Funziona nel browser e non salva nulla.
Vuoi questo nel tuo laboratorio?
Claybook offre questa funzione al tuo laboratorio: la tariffa si calcola dai pezzi registrati nel carico, senza misurare al banco.
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